上個星期在skype上跟王媽媽提到我要炸雞腿，但是後來因為雞腿實在吃得很膩就決定先把雞腿冰在冷凍庫裡以後再吃，但是我還是很想炸東西，於是上週的採買，我們挑了「排骨」，準備來炸、滷排骨。
上次煎排骨還算很成功，這次打算改用油炸的，記得小時候王媽媽常常把炸好的排骨再滷過，那是我最愛的食物，所以我也決定來如法泡製，先炸再滷。準備的過程很簡單，就是先把肉退冰，用蒜頭、香油、一點點醋、糖、醬油先醃過，裹上地瓜粉後用我們的湯鍋 (對，因為我們家的鍋子不是太大就是太小，湯鍋是唯一選擇)來炸，但是排骨一下油鍋我就後悔了，因為所有的地瓜粉都在油鍋裡面了，再拿出來出滷，就變成下面這樣子…
從上圖可以看出來，所有的麵衣都不見了…更慘的是滷汁因為我醃的時候加了過量的香油，整鍋都是香油味…這鍋滷排骨我個人只能給3分！
今天因為要參加台灣留學生的聚會，每一個參加的人都要準備食物一起吃，coco要做她的珍珠丸子，我決定要再來一次炸排骨雪恥，之前在網路上抱怨我的麵衣沾不住，馬上有熱心的前同事提供妙方說要裏「蛋汁」再沾粉，果然今天一試成功！
上面就是今天炸出來的排骨，自己試吃都覺得好吃到不行 (老王賣瓜！)，也捨不得全部都帶去聚會給大家吃，所以就自己留了幾塊做成滷排骨，果然做菜都是需要練習的！想到王媽媽、蔡媽媽煮了這麼多年好吃的飯菜，真的是覺得他們好辛苦呀！
對！這就是我們小時候最愛的滷排骨。
回覆刪除好久沒有吃到，好想念啊～
我現在很樂在不用煮飯的生活，但惟惟跟樂樂長大，應該完全沒有任何「媽媽的味道」可以回味，實在太糟糕了。我真是該找時間自己動手做點東西，創造一點回憶給自己跟小孩。
我想你們從美國回來，進步最多的應該是「廚藝」。
明後年我們去美國玩的時候，完全不用外食，你們兩個已經練到可以辦桌請客了。